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大渡口新聞
全媒體記者 張永香 文/圖
盛夏的重慶，烈日炙烤著大地。當多數孩子躲在空調房里享受“假日清涼”，位于大渡口區心湖公園的“公園里江湖菜”餐館里，9歲的簡弘妍卻鉆進了后廚蒸騰的熱浪中，跟著23歲的舅舅劉杰開啟了一場高溫下的“職業體驗”。
8月14日早上9點，簡弘妍揉了揉惺忪的睡眼，從床上爬起來，洗漱完、吃過早飯后，她就跟著舅舅劉杰“上班”了。
初級任務
完成工作排單 買菜備菜切菜
早上9點50分，劉杰準時到達餐館。明晃晃的灶臺、碼得整整齊齊的調料罐、案板上待處理的食材，都在宣告“戰斗即將打響”。第一項初級任務，去九宮廟農貿市場采購。
“今天的預定菜單有包公醬黑鴨、尖椒兔、水煮魚，得備齊醬料、小米辣……”市場里人來人往，叫賣聲、還價聲此起彼伏。簡弘妍緊緊跟在劉杰身后，穿梭在擁擠的攤位間。劉杰熟練地挑選著食材，和攤主討價還價，小女孩則吃力地幫舅舅提著袋子。汗水濕透了她的衣衫，小臉被曬得通紅，可她沒有喊一聲累。
“采購必須在1小時內完成，否則會影響后續的備菜進度。”簡弘妍告訴記者，每天“上崗”前，舅舅總會把當日工作排單拿給她看，而她也深知自己絕不能在這場“工作協作”中拖后腿。
回到廚房，劉杰開始麻利地處理各種食材。簡弘妍則被分配了其它任務——拍蒜。她學著舅舅的樣子，用刀身“啪”地一下砸向蒜瓣，結果蒜粒飛得到處都是。“別急，慢慢來，這些活兒表面簡單，其實都有一套刀法。”劉杰一邊說著，一邊開始示范操作。簡弘妍學得十分專注，眼睛緊緊盯著舅舅的手法，不放過任何一個動作，時不時點頭回應，眼神里充滿了好奇和敬佩。
一次、兩次、三次……無數次嘗試后，簡弘妍終于找到了感覺。當她再次舉起菜刀，穩穩落下，“啪”的一聲，蒜瓣乖乖裂開。“哇！我成功了！”簡弘妍的臉上滿是藏不住的喜悅，她挺了挺胸脯，又信心滿滿地投入新的“戰斗”。
灶前“烤驗”
接受上崗培訓 擺盤淋汁端菜
隨后，劉杰開始準備包公醬黑鴨的醬料。八角、桂皮、香葉等香料在鐵鍋里翻滾出焦糖色，簡弘妍被濃郁的香氣勾得直咂嘴。當麻鴨下鍋時，油星濺得更高了，劉杰的胳膊上瞬間起了幾個小紅點，他卻像沒看見似的，繼續用長柄勺翻動鴨塊。“這得炒40分鐘，火不能停。”
中午12點過，客人陸續到店，廚房的溫度隨著灶火點燃迅速攀升。劉杰站在灶前，鐵鍋在他手中操控下，火焰竄起半米高。簡弘妍剛靠近灶臺就被熱浪逼退三步。
經過“上崗”培訓，懂事的簡弘妍趕忙擺盤、淋汁，這看似簡單的工作，卻也有很多技巧。擺盤時小心翼翼，芝麻均勻撒下去，淋醬料也要確保每一塊鴨肉都被浸潤。在后廚高溫環境的持續烘烤下，簡弘妍的臉頰變得通紅，汗水也順著臉頰不斷滑落。
“這活兒看似簡單，其實不容易，將色澤鮮艷的食材一點點擺放在盤中，手總是不聽話地微微顫抖，擺出的造型就歪歪扭扭。”簡弘妍告訴記者，“上崗”前，為把擺盤這門活兒練好，她在舅舅專業且細致的指導下，整整花了一個星期時間進行練習。
用餐高峰期，簡弘妍還要給客人端菜。她雙手穩穩地托著餐盤，腳步輕快又小心，眼睛緊緊盯著前方，生怕一個不小心把菜灑了。每走到一張餐桌前，她都會微微一笑，輕聲說道：“您好，您的菜來啦！”那聲音清脆悅耳，如同銀鈴般動聽。
假期感悟
用心體驗生活 努力學習成長
下午2點過，廚房終于安靜下來，但空氣中依然彌漫著油煙和食物的混合氣味。劉杰開始打掃廚房衛生、清理臺面，而懂事的簡弘妍則“見活干活”，拿起抹布擦起灶臺邊的瓷磚。
劉杰笑著對記者說：“妍妍從小就聰慧又懂事，這次來我工作的餐館當‘小幫工’，全是她自己的主意。去年暑假她就嚷著要來，我嫌她年紀小沒答應。今年她又提出想‘打工’，我們看她心意堅決，便點頭同意了。”
這時，劉杰輕輕把侄女拉到身旁，目光滿是期許，緩緩說道：“舅舅當年做學徒，切菜切得手指滿是水泡，一天得洗上百個碗，可如今回頭，那些苦都化作了立足的本事。愿你這半月廚房之行，懂珍惜、勤學習，敬每一份職業！”
隨后，簡弘妍翻開晚上的工作排單，仔細看了起來。廚房需要準備鹽煎肉4份、鍋包肉5份、水煮魚2份、油燜大蝦1份……“公園里江湖菜”餐館的做菜風格近似私房菜，每天菜單都得提前預定，劉杰和同事們得依據訂單早早做準備，從食材采購到初步處理，每一步都不能馬虎。
“當同學們都在假期里外出游玩，盡情領略各地風光、拓寬視野的時候，我卻選擇來到舅舅的餐館當‘小幫工’。在這里，我體驗到了與眾不同的成長。在高溫下的廚房，廚師為了做出一道道美味佳肴，從清晨就開始忙碌地備菜、烹飪，他們精湛的廚藝背后，是無數次的練習和辛苦付出。”簡弘妍感觸頗深地說，新學期馬上就要到了，她會把在這里學到的堅持、努力，好好地播撒在學習的土壤里。
記者手記
走進“公園里江湖菜”餐館廚房，撲面而來的不僅是菜香，還有將人籠罩的熱浪。23歲的劉杰，臉上還帶著些許稚氣，但手上的老繭和沉穩的動作，卻透露著超越年齡的成熟。
9歲的簡弘妍，原本只是好奇舅舅的工作，想幫忙分擔一些，卻在暑假體驗了高溫、疲憊和快節奏的生活。她或許還不完全理解“生活不易”的含義，但這個暑假的經歷，無疑在她心里種下了一顆感恩的種子。
所謂“親子特種兵”，并不是孩子替父母完成多少任務，而是在滾滾熱浪里，孩子第一次用眼睛、用指尖、用一顆怦怦直跳的心，量出了長輩生活的厚度。
廚房的溫度很高，但親情，更暖！
