區市場監管局：嚴把濕米粉類食品安全關 10811204

全媒體記者 高祎恩

入夏以來，針對高溫高濕環境下食品安全風險易發的特點，區市場監管局啟動夏季食品安全攻堅行動，聚焦濕米粉類食品米酵菌酸中毒風險的“夏季特疾”，展開全鏈條、精準化監管，全力守護群眾“入口安全”。

據悉，濕米粉是以大米為主要原料，經清理、浸泡、磨漿、自然發酵（或不發酵）、熟制成型、冷卻、包裝等生產工藝制成的食品，原料中除水外，大米含量不低于90%。“米酵菌酸毒素毒性極強，無色無味，耐高溫，煮沸也無法破壞，是濕米粉最致命的‘隱形殺手’。”該局九宮廟市場監管所執法人員介紹，針對夏季高溫高濕環境下，濕米粉若原料霉變、貯存不當或超期銷售，極易滋生椰毒假單胞菌，會產生致命毒素。

針對部分商家為延長保質期違規添加防腐劑的行為，執法人員重點檢查了濕米粉標簽標注的食品添加劑種類、使用范圍及限量。通過隨機抽取10批次產品，用“染色滲透法”檢測封口密封性，30秒后觀察內部是否滲色。“這包米粉封口有縫隙，染料滲進去了！”在某食品經營部，執法人員發現2包濕米粉因封口不嚴被判定為“不合格”，要求立即下架。

此外，執法人員對轄區農貿市場、商超的濕米粉銷售區開展“測溫行動”，使用紅外測溫儀實時監測展示柜溫度。“這個冷柜溫度31℃，已超過標準！”執法人員當場要求商戶調整冷柜溫度，并加裝遮陽簾。同時，針對“早產米粉”“過期翻新”等亂象，執法人員還重點核查產品標簽標注的生產日期、保質期（濕米粉保質期通常≤24小時），并通過“渝溯源”平臺比對生產企業的出廠記錄。

截至目前，此次行動共檢查生產經營主體150家次。“夏季是食品安全風險的‘高發期’，更是監管的‘關鍵期’。”區市場監管局相關負責人表示，下一步將持續加大排查力度，堅決守住“不發生區域性、系統性食品安全事故”底線。

區市場監管局提醒市民，夏季購買濕米粉需做到：選擇冷藏柜（≤25℃）存放的產品，查看包裝是否密封、無脹袋，標簽標注生產日期是否在24小時內；聞氣味，若有酸餿味立即丟棄；發現疑似問題產品，可撥打12315熱線舉報。