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大渡口新聞
近年來，重打造“33618”現代制造業集群體系，在食品及農產品加工產業中，重慶小面產業作為其中的代表已成為大渡口區最具特色、最具增長潛力的新興產業之一，并成功入選了國家級“重點地方特色食品產業集群”與“農業優勢特色產業集群”。
2024年，大渡口區的重慶小面全產業營收突破60億元，引育相關企業60余家，打造小面獨立品牌40余個，借助西部陸海新通道等優勢，多個品牌的產品熱銷30多個國家和地區，實現從本土街巷美食邁向世界餐桌的精彩跨越。
全媒體記者 黃蘭清/文 鐘 戈/圖
非遺小面品牌
憑借好味道走出區
3月1日，重慶市小面產業園孵化的“渝姑爹”重慶小面品牌，在龍湖時代天街開業，首日銷量便突破700碗；3月21日，大渡口區級“非遺”——“李糊辣殼面”，在觀音橋商圈正式營業；3月31日，另一家大渡口區級“非遺”——呼啦小面在成都光環、文化廣場兩家店開業，目前已在川渝兩地開設180余家分店……近年來，越來越多的“大渡口小面品牌”，憑借各自的獨特魅力走出大渡口。
“老板，來二兩小面！”開業當天，記者來到“李糊辣殼面”觀音橋店，醇厚的糊辣香氣撲鼻而來，吸引不少顧客循香排隊。
老板李明軍穿梭在店內，雖忙得汗流浹背，臉上卻洋溢著笑容。他激動地介紹：“沒想到開業這么火爆，今天已經賣出600多碗面，營業額達到2萬元。一直以來，我就盼著大渡口區的‘非遺’小面能被更多人了解，現在看來，這個店的效果遠超預期！”
據介紹，2024年11月，“李糊辣殼面”油辣子制作技藝成功被認定為“大渡口區非物質文化遺產”。在大渡口區2家門店的基礎上，憑借獨特風味，“李糊辣殼面”品牌影響力持續擴大，陸續在沙坪壩區、南岸區、九龍坡區布局了新門店。如今，將店鋪開到重慶市人流量密集的觀音橋商圈，不僅讓“大渡口味道”成功走出大渡口，更推動大渡口非遺文化廣泛傳播。
當下，大渡口區“非遺”小面品牌發展勢頭愈加強勁。“竹林牛肉面”憑借別具一格的烹飪工藝，在九龍坡店開業后，鮮香濃郁的牛肉湯搭配勁道面條，迅速收獲眾多食客喜愛，積攢超高人氣；“金牌干餾”依靠獨特的油辣子制作技藝，在江北區、沙坪壩、北碚區等地扎根，憑借獨到風味吸引大批食客打卡……
目前，大渡口區已有8家小面品牌成功申請為“大渡口區非物質文化遺產”。這些“非遺”小面品牌不僅為消費者帶來味覺盛宴，更成為傳播大渡口美食文化的一張名片，散發獨特魅力。
創新培育產業鏈
逐漸在全國市場走紅
清晨，重慶的街頭巷尾彌漫著誘人香氣，一碗熱氣騰騰、麻辣鮮香的重慶小面，是重慶人獨有的“早餐儀式”。如今，這份極具巴渝特色的味覺體驗，跨越巴山渝水，在全國市場“開枝散葉”，登上全國各地消費者的餐桌。
那么，原本街邊攤的“小生意”，究竟如何一步步成長為極具重慶辨識度的食品“大產業”，成功邁向全國市場的呢？
2020年12月，大渡口區建成重慶首條小面預包裝生產線，拉開小面標準化發展序幕。2021年，經重慶市經信委批準，重慶市小面產業園在大渡口區建橋工業園區設立，整合農業、工業和服務業優勢資源，大力推動預制重慶小面產業發展。依托這一產業園區，重慶小面成功開辟線上銷售渠道，極大推動其在全國市場的普及，助力實現“重慶小面重慶造、重慶小面賣全國”的目標。
據重慶小面產業辦（大渡口區食品農產品產業專班）相關負責人介紹，目前重慶小面產業園區已吸引近百家小面上下游企業入駐，打造49個小面獨立品牌。呼啦面館、井谷園、味之海、辣來主義等眾多重點企業紛紛發力，一大批爆款產品火爆上市、暢銷全國。
2020年11月，重慶辣來主義網絡科技有限公司在大渡口區成立。作為集研發、生產、零售、餐飲連鎖為一體的重慶小面全產業鏈領軍企業，該公司打造的“辣來主義”品牌主打正宗重慶小面速食產品。自2021年3月運營起，短短90天，“辣來主義”便榮登天貓類銷售冠軍寶座，產品迅速銷往全國各個城市。目前，辣來主義系列產品年銷售額高達6000多萬元，在全國市場持續熱銷。
在線下市場，重慶小面連鎖門店同樣在全國遍地開花。大渡口區的呼啦面館、秦云老太婆攤攤面等重慶小面連鎖品牌，在全國多個城市開設門店。呼啦面館歷經8年穩健發展，在全國已開設170多家門店；秦云老太婆攤攤面更是在北京、杭州、成都、上海等大城市廣泛布局，門店數量超過800家……
此外，大渡口區注冊重慶小面區域公用品牌商標“渝面俠”，通過系列舉措持續強化品牌培育與推廣，進一步提升重慶小面的品牌價值與市場競爭力。目前，已有23家企業獲得“渝面俠”品牌授權。
重慶小面產業辦（大渡口區食品農產品產業專班）相關負責人介紹，目前正在聯合品牌連鎖頭部企業，通過直營或加盟模式，全力推動“百城萬店”計劃落地，致力于打造重慶小面連鎖經營總部經濟，助力重慶小面在全國市場持續走紅。
重慶小面熱辣出海
飄香世界背后的雄心
如今，一碗便于攜帶、隨時可嘗的重慶小面，不僅走向全國餐桌，更走向世界，其產品銷往泰國、新加坡、澳大利亞等30多個國家，不少企業還在海外開設線下門店。
“‘重慶小面?重慶造’今天‘出海’，啟航啰……”2024年4月12日，一批承載巴渝飲食文化的重慶小面產品，正式踏上遠銷海外的征程。這批小面借助西部陸海新通道和中新（重慶）戰略性互聯互通示范項目的渠道優勢，涵蓋重慶小面、小面調料等16種類別，共計400余件貨品，漂洋過海發往泰國、新加坡、澳大利亞、美國等國家。
其中，重慶雍禾記生物科技有限公司（簡稱“雍禾記”）的900箱辣子雞風味重慶小面，成功抵達美國洛杉磯，整齊擺上當地超市貨架。這款小面融合面條、秘制料包、脆爽榨菜、風味澆頭和香脆花生碎等食材，最大程度還原重慶小面麻辣鮮香的地道口感。
“這是公司首次自營出口，從終端銷售情況來看，重慶小面深受海外市場歡迎。”雍禾記負責人何浪介紹，公司已取得FDA認證，產品成功入駐開市客、大中華、Ocean Bomb等海外賣場。目前，公司正積極與澳大利亞、加拿大、日本等國家和地區的客戶展開對接。
井谷元食品科技有限公司作為全國首個獲得重慶小面食品生產許可證的企業，在海外市場同樣成績斐然。“美國、加拿大等地的海外商場、超市主動聯系我們進貨，小面產品深受當地華人消費者喜愛。接下來，我們會加快拓展步伐，全面布局北美、澳大利亞市場。”井谷元食品科技有限公司相關負責人說道。
據了解，大渡口區金牌干餾、辣來主義等多家企業的產品，累計銷往泰國、新加坡、澳大利亞等30余個國家和地區，海外年銷售額超4000萬元。
一碗重慶小面，承載著山城的煙火氣與千滋百味，飄香全球市場。為此，大渡口區積極推動重慶小面“走出去”，組織參加亞歐博覽會、東盟博覽會等大型展銷活動，將小面預包裝產品打造成展示重慶文化的明信片和特色伴手禮。通過運用工業化理念與互聯網思維，進一步提升重慶小面在國際上的知名度。
“力爭到2027年，出口的重慶小面品牌超過30個，出口商品種類超百種以上，真正讓重慶小面享譽全球！”重慶小面產業辦（大渡口區食品農產品產業專班）相關負責人表示。
以“麻辣鮮香”為代表的“重慶味道”，不僅滿足全球消費者的味蕾需求，更成為中國飲食文化的重要載體之一。從市井煙火到全球美食，期待有更多“重慶味道”，走出國門，香飄四海！
作為重慶小面產業的重要承載地，大渡口區正深度融入重慶市“33618”現代制造業集群體系建設，重慶小面產業也將以更高的標準、更大的力度，推動自身實現品牌化、規模化、標準化、數字化的發展目標。同時，還將不斷完善重慶小面的標準體系與認證體系，塑造出一個市場認可度高的區域品牌形象。
