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綜合新聞
??? （記者 張永香）“疫情重創餐飲業，變招換術勤自救。待到病毒消滅時，咸菜已香迎賓客。”3月7日，重慶南海地球村生態農業有限公司董事長楊尚奎發的一條朋友圈引起了許多人的關注。楊尚奎的朋友圈配圖中，公司員工正在切著晾曬好的青菜，準備下一步腌制。
受疫情影響，南海地球村一直處于未營業狀態。本來春節假期的迎客旺季，南海地球村里卻有些安靜，為了迎接旺季準備的蔬菜，也沒了“銷路”。
眼看著菜地里的一兩噸青菜正在慢慢壞掉，楊尚奎和母親王庭芬坐不住了。“本來正常營業的話，這些青菜都是能吃完的。現在我們打算把它做成咸菜，減少損失。”王庭芬告訴記者，正好她有幾十年的做咸菜手藝，不能讓這些青菜白白浪費了。
晾干、切細、腌制……從二月中旬開始，正常返崗的九名員工就開始幫著楊尚奎和王庭芬一起動手制作咸菜。
“我媽媽做的咸菜香得很，我從小吃到大。”楊尚奎說道，從他記事起，母親就經常帶著他，趁著鎮上趕集賣咸菜。鎮上的餐館都喜歡買王庭芬做的咸菜，還有很多街坊鄰居也是咸菜的“忠實粉絲”。
一晃快四十年了，王庭芬再次拿出“看家本領”，帶動公司生產自救。“相信這次做的咸菜一定能受到眾多顧客的喜愛。”?王庭芬說。
“青菜葉子制作成咸菜，拿來蒸燒白、煮酸菜魚，青菜頭制作成大頭菜，拿來炒回鍋肉、臘肉，好吃得很。以后正常營業了，餐廳也不用再單獨花錢買了。”楊尚奎說，預計成品大概有四五百斤，三個月以后，來南海地球村游玩的游客就能吃到美味的咸菜了。?
