牛肉面館老板吳柏林：每天賣(mài)100碗牛肉面 4620378

????手上的功夫活兒，食客們看在眼里，美在嘴里，記在心底。而對(duì)我來(lái)說(shuō)，這碗牛肉面也是一種家的味道，一種回憶的味道。

????我叫吳柏林，今年50歲，在錦華路經(jīng)營(yíng)著一家吳氏牛肉面館。從離鄉(xiāng)外出打工到如今回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，從兩口之家到孫輩出生，走過(guò)風(fēng)雨十三載，如今安穩(wěn)的生活就是我最大的滿足。

????做餐飲是一件非常辛苦的事，起早貪黑，一站就是一天。我負(fù)責(zé)采買(mǎi)和味道的把控，妻子則負(fù)責(zé)炒料和店面的管理。在我們的默契配合下，即使在最忙的時(shí)候，我們也不在話下。三下五除二，一碗碗熱氣騰騰的面條便可送到食客的桌上。

????記得剛創(chuàng)業(yè)時(shí)，一家人生活很艱苦，店里的桌子是從二手市場(chǎng)買(mǎi)的，晚上就在店里打地鋪。而在今年，新裝修的店面窗明幾凈，十幾張整潔干凈的桌椅，平均每天能賣(mài)出近百碗牛肉面。

????今年，兒子也來(lái)到了面館工作。傳統(tǒng)烹飪，不使用色素和添加劑，這是我們店對(duì)食客的保證。采用上好的牛肉烹飪，輕咬一口，純正的牛肉味悄然而至，回味無(wú)窮。

????“我喜歡看到大家愛(ài)吃我的面條。”對(duì)于我來(lái)說(shuō)，一碗小面，也蘊(yùn)含著不少人生哲理。方寸之間也有差異化世界。高湯溫度高低、面條比例搭配、辣椒油澆在面條上還是面條下，都大有講究。味道的好壞，也能直接看出廚師是火急火燎還是有條不紊。

????“讓人吃到記憶中的牛肉面。”這是我和兒子多次談起的想法，我們是牛肉面的“忠實(shí)粉絲”，不會(huì)品牌包裝，不會(huì)做連鎖，只知道要堅(jiān)持把面做好，因?yàn)樾睦镉兄鴤鞒邢氯ピ倮^續(xù)傳下的責(zé)任。

????對(duì)我來(lái)說(shuō)，2019年最大的收獲是面店重裝以后，如今收入高了，家里的經(jīng)濟(jì)條件也好了，我覺(jué)得很開(kāi)心。展望新的一年，我和兒子想把店鋪在大渡口再擴(kuò)大一點(diǎn)，做得更好一點(diǎn)，用心為食客做好每一碗牛肉面。

????（實(shí)習(xí)生 王玉潔 文/圖）