????人們常說，男人40歲有兩重天，一重在過去，豪情萬丈；一重在未來，歷久彌新。
????這句話用在從我區建勝鎮新建村走出去，到北京打拼的餐飲大師肖沖身上很貼切。
從17歲走出家鄉，到如今邁進不惑之年，肖沖憑著自己的誠信和厚道，在京城的餐飲行業中站穩了腳跟，讓更多的人知道了這位來自大渡口的餐飲大師。
每天至少做800個菜
1977年，肖沖出生在大渡口區新建村一個普通的家庭。從小到大受父母的教育，肖沖養成了能吃苦、能吃虧，助人為樂的良好品質。
小學、初中時，他學習刻苦，成績較好，交際能力強，朋友多。初中畢業后，一次意外的招生演講吸引了他，讓他有幸進入重慶市旅游學校烹飪專業學習。
活潑好動的個性、較強的交際能力讓肖沖很快引起班主任老師的注意。老師讓肖沖擔任班上團支書，負責班級團組織生活和文體活動。這也為他后來從事管理工作，打下了堅實的基礎。
1994年7月，肖沖以良好的個人素質和優秀的專業技能畢業，開始自己艱難的打拼。
經過7年的磨練，肖沖終于憑借過硬的實力，被聘為北京沸騰魚鄉涼菜主管。當時的沸騰魚鄉簡直是餐飲業里的一個奇跡，每天中午、晚上客人都只能排隊吃飯，平均每張桌要翻臺兩次以上。
“當時做涼菜就只有兩個人，每天至少要做800個菜，不算菜品加工，光是擺盤都要忙活一陣子。”肖沖后來回憶。
沒有辦法，只有加班，每天早上其他員工9點30分上班，而肖沖就提前一個小時就到廚房了；中午其他員工都下班了，肖沖還要繼續加班，不然晚上就得斷貨；晚上別人下班了，肖沖還得準備第二天的菜品，經常是凌晨12點了他還在廚房工作。
“記得有一年國慶節，我干到了深夜，當我回到宿舍時已經筋疲力盡了，但我心里樂滋滋的。”肖沖在日記中寫道。雖然工作辛苦，但肖沖仍舊樂此不疲。
建成了全國知名的連鎖餐飲
這樣高強度工作一干就是一年半，他沒有任何抱怨、沒有給老板提任何要求。
在這忙碌的歲月中，他兒子出生了，家里幾次催他請假回去，公司老板都給他預訂好機票，讓他快去快回，但他考慮公司處境，還是選擇留下來繼續工作。
一份耕耘，一分收獲。當公司原任行政總廚因個人原因離開了，老板找到作為涼菜主管的肖沖，希望他接替行政總廚這個工作。當時肖沖有些忐忑，擔心自己不具備這樣的能力。
可是老板的一席話讓他心里一熱，信心大增。老板說，知道你能力暫時有所不足，但重要的是，你對待工作的態度和勇于付出的精神可以影響一大幫人。
“如果我們的企業，能有更多像你這樣的員工，那一定能發展得更好。你可以不會，但是可以學習，可以鍛煉，你就放開去做吧。”老板說。
聽罷，肖沖暗暗下決心：要感謝老板對他的信任和培養，以更高的熱情投入到了工作中，不辜負他的知遇之恩。
肖沖廢寢忘食地投入工作，沸騰魚鄉也很快得到了快速發展，增開了青島、太原、秦皇島、南京、濟南、合肥等加盟店，北京也增開了10家直營店，成了全國知名的連鎖餐飲，生意紅火。
自愿放棄工資渡難關
2004年5月，非典來襲，北京餐飲業遭受了嚴重打擊，眾多餐館關門大吉。沸騰魚鄉公司的生意一落千丈，營業額從原來的每天9萬多元降到1萬多元。
公司生死存亡之際，肖沖與老板一起帶領愿意留下的800多員工，統一轉戰到懷柔培訓基地培訓，一方面預防非典感染，另一方面利用非常時期提高員工素質，等待東山再起。
讓老板感動的是，肖沖和其他員工考慮眼前狀況，在各店恢復開業前自愿放棄工資，一起共渡難關。
之后，非典慢慢遠離，在其他餐飲公司因缺乏人員而繼續閉門時，而沸騰魚鄉的餐廳開始恢復開業，生意回升。
人手不夠，各店負責人和老板親自上陣。終于肖沖和老板帶領的沸騰魚鄉戰勝了非典，戰勝了自我，取得了非典后的一大桶金。
從2003年至今，肖沖擔任沸騰魚鄉公司的行政總廚，一干就是16年。永遠把自己當成學生，是他的座右銘。學無止境，學到老干到老，是他一貫遵循的人生宗旨。
沸騰魚鄉的昨天，留下了肖沖沸騰的人生經歷；沸騰魚鄉的嶄新明天，也將定格這位義渡餐飲人自強不息的身影。
（記者 陳藝軍 通訊員 盧元勝）
